ну вообще, если честно, скорее всего таких книг нет т.к.
ты либо интерисуешся перехватом информации(сниффинг см. пост выше),
либо вообще шпионажем вцелом тогда те кейлогер(программа шпион) нужен
таких программ много, а вот чтоб книги по ним писали это я не видел, если только какие обобщенные типа там "Перехват информации теория и практика" или что-то в этом духе.