я думаю сначало нужно уяснить концепцию.
что ты хочешь видеть и какими средствами распологаешь.
1 - "железо" рабочих станций и следовательно сервера.
2 - что нужно будет пользователям.
3 - форма отплаты и расчета трафика.
4 - игры, выделенные игровые сервера.
на счет десктопа, сам в никсах предпочитаю xfce4 но для простого пользователя, которые привык к иконкам на рабочем столе и всяко разно - будет сложно и сразу услышишь "ФУУУ чо за лажа!!! У вас даже не виндоуз!"
Есть пример организации.
В качестве дистрибутива - был помоему мандрива или убунту... точно не упомню.
Рабочий стол - GNOME
Браузер - Лиса, Опера
icq - SIM
IRC - xchat
jabber - SIM
mail - Мозилла Трандербирд (буревестник)
статистика интернета squid+mysql. сколько трафика оплачено - столько и качай. USB монтируется без проблем. на админской машине резак - болванки резали k3b
вроде б так )))
Прикольно делать гостевую книгу, локальную. Типа понравилось - не понравилось. И почему - очень помогает