1.Перечеркнутый кружок это означает то что у тебя не работает Auto Protect причина тому может быть то что симантек не мог загрузить нормально антивирус. Попробуй переустановить его, должно помочь.
2. В консоли кликаешь правой кнопкой мыши на сервак >все задачи>Symantec Antivirus>Quarantine Options... Там ставишь галочку на "Enable Quarantine or Scan And Deliver", ниже есть строка "Allow forwarding to Quarantine server" и пишешь название сервака, даешь ему для этого порт (любую цифру) и в самом низу ствишь галочку на "apply settings to clients not in groups"... вроде все, если что спрашивай